Dinnete

Zutaten

Teig:

1 kg Weizenmehl Typ 550

oder 1050

1 Würfel Hefe

25 g. Salz

800 ml. Wasser

Zutaten Belag:

60 g. Mehl, 2 Becher Schmand (Sauerrahm), 2 Eier, ½ El. Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Tl. Knoblauchpulver, 4-5 mittelgroße Zwiebeln, 1 Bund Schnittlauch oder Zwiebelrohr (im Winter ½ Stange Lauch), ca. 200 g. geräucherter Bauchspeck, Kümmel.

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen und etwa eine Stunde ruhen lassen. Mit nassen Händen acht bis zehn Teigportionen ausbrechen (etwa Größe einer Dampfnudel) und auf einem bemehlten Brett zehn Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit wird für den Belag das Mehl mit Sauerrahm, Ei Salz und den Gewürzen zu einem sämigen Teig verrührt. Die in Ringe geschnittenen, in etwas Butter angedünsteten Zwiebeln dazugeben. Zum Schluss noch etwas Schnittlauch oder Zwiebelrohr unterheben.

Nun die Teigportionen mit bemehlten Händen in Form einer Pizza ausziehen, auf einen mit Mehl bestäubten Backschieber legen, den Belag aufstreichen. Zum Schluss den in kleine Würfel geschnittenen Speck und etwas Kümmel darüber streuen. Am Besten schmecken sie ofenfrisch und direkt auf Schamottestein gebacken.

Backzeit:

Im vorgeheiztem Backofen bei 250°C ca. 20 Min